旬の蟹会席料理 kani
※大人数でご利用の場合、宴会場のご利用も可能です。
※季節やプランによってお料理内容は異なります。
※お値打ちな料金を実現。鮮度を保つ技術の冷凍蟹を使用しております。
料理長からのメッセージ
焼き、鍋、刺し、茹で、蒸し等の調理方法で様々な旨みを愉しむ「ずわい蟹」。
口いっぱいに広がる風味、甘みが、毎年やっぱり恋しい忘れられない味わいです。
旬の地野菜も美味しい、彩り鮮やかな、日本海の旨いを揃えた７つの充実「蟹会席」を、この冬ぜひご賞味くださいませ。
萬松閣 蟹会席料理
ずわい蟹とは？
日本海に季節の到来を告げる冬の王様「ずわい蟹」は、石川県の呼び名で、雄の蟹のことを言います。
また、雌の蟹を「香箱蟹・こうばこがに」と呼び、雄の約半分の大きさです。比較的安価であり、濃厚な味が地元人に好まれる蟹ですが、漁の期間が短いので、これまた貴重な蟹と言えます。
ずわい蟹の成熟には8年～10年程の年月を要します。そのことからも高価で売買される理由に納得がいきます。
美味のポイント
蟹料理には、いろいろな調理方法がございますが、知っておきたい一番の ポイントは火を入れすぎないことです。
【焼き蟹】炭火の風味が何とも言えない香ばしさを醸し出す「焼き蟹」。白い身が少し膨れて盛り上がってくるのが美味しさのサインです。 このタイミングをお見逃しなく！
【蟹鍋】蟹は煮すぎると旨みや甘みが身から出てしまい、身が堅くなり味が落ちてしまいます。そのことからもお鍋の〆に雑炊を選ぶのは理に適っていると言えます。一緒に鍋に入れた野菜に程好く火が通ったころが食べごろ！
ひとまず先に美味しく蟹をお召し上がり下さい。
